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人民日报海外版 2017年03月29日 星期三

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美食出海 网络搭桥 李方及

《 人民日报海外版 》( 2017年03月29日   第 08 版)

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  刘广伟

 

  (300+30)×30,这是一个简单的数学算式。但这个算式的内涵却并不简单。北京东方美食研究院院长刘广伟告诉笔者:这个公式意味着东方美食是面向300万家国内中餐企业和30万家海外中餐企业的服务商,已经为他们服务了30年,且将一直服务下去。

  刘广伟办公室的书架和桌子上放满了“食学”的相关书籍,时常翻阅的痕迹很是明显,很多书甚至翻破了皮。这并不奇怪,因为书的主人30多年来一直在琢磨“吃”。1986年后,他调入山东省旅游局,参与创办山东省烹饪学会;1992年,他出任《东方美食》杂志社长;同年率团参加第一届世界中国烹饪大赛,获得了7枚金牌。1993年,刘广伟创办了东方美食学院,开始从事起饮食教育和饮食研究工作,编辑出版了多部专业系列教材。

  顺应互联网的浪潮,刘广伟在1997年创办了东方美食网,现在更是推出了全新的东方美食APP——中餐艺术全球传播平台,把东方美食30年积累的专业菜谱和餐厅案例,放到了这个平台上,让用户随时可以下载学习。他还在2012年创办北京东方美食研究院,重点开展食学学科体系建设研究。2013年他出版了《食学概论》,力求树立起“食学”的理论体系。

  30多年间,刘广伟始终选择和东方美食相伴。牵动着刘广伟心弦的是散落在海外的30多万家中餐企业。

  中餐作为中华文化的重要组成部分,已经传播到五大洲的各个角落,大约30多万家中餐馆在全世界落地生根。但在刘广伟看来,和近几十年国内餐饮业蓬勃发展不同,海外中餐馆的发展现状与中餐的技术内涵和文化内涵并不相符。

  中国文化走出去,要让有感染力的文化先行,而中餐就是最有感染力的文化。借着国家“一带一路”的大战略,刘广伟提出了“一带一路,美食带路”的计划。在他的计划中,“美食带路”是指用美食作为使者,带动国际食品贸易,带动各国、各地区间食产业和食企业的洽谈合作,带动国际饮食文化交流“为了让中国的资本和厨艺走出去,让各国的特色食材走进来;也是助力沿线国家和地区的8万家中餐店 2.0 升级。”

  据刘广伟介绍,他希望借着中国5月举办“一带一路”国际合作高峰论坛的契机,在北京举办“一带一路”好食材对接大会,包括比赛、展览、论坛、发布四大板块。针对“一带一路”国家好食材走进中国难,生产厂家销售好食材难,餐厅采购好食材难,大会将为买卖双方搭建起一座沟通的桥梁。对组织者来说,这是一个对接大会;对生产者来说,这是一个销售大会;对餐厅等使用者来说,这又是一个采购大会。

  东方美食出海之路任重而道远,刘广伟说,他愿意为东方美食走向海外尽一份力。

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  (300+30)×30,这是一个简单的数学算式。但这个算式的内涵却并不简单。北京东方美食研究院院长刘广伟告诉笔者:这个公式意味着东方美食是面向300万家国内中餐企业和30万家海外中餐企业的服务商,已经为他们服务了30年,且将一直服务下去。

  刘广伟办公室的书架和桌子上放满了“食学”的相关书籍,时常翻阅的痕迹很是明显,很多书甚至翻破了皮。这并不奇怪,因为书的主人30多年来一直在琢磨“吃”。1986年后,他调入山东省旅游局,参与创办山东省烹饪学会;1992年,他出任《东方美食》杂志社长;同年率团参加第一届世界中国烹饪大赛,获得了7枚金牌。1993年,刘广伟创办了东方美食学院,开始从事起饮食教育和饮食研究工作,编辑出版了多部专业系列教材。