您现在的位置:黑河新闻网 > 国内新闻 > 8种家常食材,泡出限量款醉虾

8种家常食材,泡出限量款醉虾

2020-09-05 22:32

原创 鱼蛋蛋 淘最厨房
不管是炎热的夏天还是凉爽的秋天,小编最最最爱的还是熟醉虾。今天就打算亲自下厨制作一份。搜遍全网,列出了满满一张纸的调味料,把我瞬间吓退了...

8种家常食材,泡出限量款醉虾

但俗话说的好“懒惰是人类进步的驱动力”我翻遍了手机通讯录里的大厨,终于找到了这位。

8种家常食材,泡出限量款醉虾

叶剑来自镛舍中餐厅随堂里的厨师长。他研发出的这道“花雕熟醉小龙虾”是餐厅里的限量版爆款,每个时段只供应20份,需要提前预定才能吃得到。

8种家常食材,泡出限量款醉虾

大厨还和我们分享了一个令他记忆犹新的小插曲:有一个顾客,刚嗦了口虾壳,就被这美味所吸引,立马又想点2盘,可惜已经售罄了。

8种家常食材,泡出限量款醉虾

看到这里,你心里可能在想:到底有没有那么夸张?那这次,你必须得自己试一试了!
因为这次的材料极其、极其简单,只需要8种食材就可以做出香气馥郁,口感醇香的味道。现在打开冰箱,拿出这些材料,就能做出让人惊艳的熟醉虾。

8种家常食材,泡出限量款醉虾

8种家常食材,泡出限量款醉虾

「 食材准备 」

8种家常食材,泡出限量款醉虾

//调料:糖,姜片,九制话梅,花雕酒(8年陈),大蒜,生抽,八角,葱白
▼首先,请出今天的主角——蓝龙虾▼

8种家常食材,泡出限量款醉虾

店里用的是这种特别的蓝龙虾
肉质紧实Q弹,和普通的小龙虾真的不一样哦
家里买不到蓝龙虾也可以用其他虾来代替。我们特地用大头虾也做了一份,口感丝毫不逊色于蓝龙虾。

8种家常食材,泡出限量款醉虾

「 制作过程 」
01
-处理虾-
首先给虾“美个容”,剪去触须。锅中加水,放入葱姜,一勺料酒。煮开后放入虾,煮熟后捞出备用。

8种家常食材,泡出限量款醉虾

等虾煮熟后捞出放入冰水中“冷静一下”。

8种家常食材,泡出限量款醉虾

虾不入味的千年难题,小编帮你解决!
怎么让虾更好的入味呢?点子还是厨师多,把它肚子剪开就好啦~是不是很简单呢

8种家常食材,泡出限量款醉虾

这样的处理方式,适用于各种虾类哦~草虾,大头虾,小龙虾......

8种家常食材,泡出限量款醉虾

02
-调酱汁-
特调卤汁
花雕酒
350g(1.4碗)
纯净水
200g(0.8碗)

400g(1.6碗)
生抽
275g(1.1碗)
九制话梅
半包
八角
8个
大蒜
1瓣(切成片状)
生姜,葱白
各4-5片
TIPS:
1.不喜欢生蒜味的可以把大蒜煸炒一下后放入卤汁中。
2.花雕酒选用8年陈的味道会更香更纯哦。
将以上调味品均匀调开备用。

8种家常食材,泡出限量款醉虾

随后就可以给煮好的虾“泡澡”啦,完全浸泡在卤汁里即可。

8种家常食材,泡出限量款醉虾

保鲜膜封好,送入冰箱冷藏4小时

8种家常食材,泡出限量款醉虾

8种家常食材,泡出限量款醉虾

令人惊喜的是,真的只用了8种香料就能做出鲜甜适中的醉卤味道!肉质更是Q弹、饱满、有韧劲,每个角落都非常入味,小编差点把虾壳都嚼了……
好吃的醉虾,就这么简单。
原标题:《8种家常食材,泡出限量款醉虾!》